餐飲污水的懸浮雜質(zhì)分為以高分子脂類及其衍生物為主的油類和蔬菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質(zhì)態(tài)的非溶解性有機物兩類。餐飲污水中以油類為主，導(dǎo)致水的CODcr值較高。因此處理餐飲污水的關(guān)鍵在于除油，為此本文采用絮凝劑對餐飲污水進行絮凝破乳。

　　1、絮凝原理

　　餐飲污水中污染物主要以膠體形式存在。膠體本身既具有巨大的表面自由能、有較大的吸附能力，又具有布郎運動的特性，從而顆粒間有較多碰撞的機會，似乎可以粘附聚合成大的顆粒，然后受重力作用而下沉。但是由于同類的膠體微粒帶著同性的電荷，它們之間的靜電斥力阻止微粒間彼此接近而聚合成較大顆粒；其次，帶電荷的膠粒和反離子與周圍的水分子發(fā)生水化作用，形成一層水化殼，也阻礙各膠粒的聚合。投加鋁鹽等無機鹽后，發(fā)生金屬離子水解和聚合反應(yīng)過程，被吸附的帶正電荷的多核絡(luò)離子能夠壓縮雙電層、降低ζ電位，使膠粒間最大排斥能降低，從而使膠粒脫穩(wěn)。

    使用無機鹽絮凝劑處理的同時，有機高分子也常作絮凝劑使用。高分子絮凝劑有較好的架橋和吸附作用，和無機鹽絮凝劑共同使用可以加快反應(yīng)速度，提高處理效果。

　　2、實驗方法

　　絮凝劑配成1g/L的溶液。燒杯攪拌實驗在磁力攪拌器上進行，每次實驗水樣為200mL，水樣取自某星級賓館的餐飲污水，經(jīng)初沉后用0.1mol/L稀鹽酸和0.1mol/L氫氧化鈉精確調(diào)pH值到要求值。操作程序為：在快速攪拌下投加絮凝劑反應(yīng)2min后，改變攪拌速度為慢速，繼續(xù)攪拌10min，靜沉20min后，距上液面約5cm處吸取部分上清液測定剩余濁度及CODcr。

　　3、結(jié)論

　?、倭蛩徜X鉀+聚丙烯酰胺作絮凝劑可明顯降低餐飲污水的CODcr及其濁度。CODcr去除率可達到83.3%，濁度去除可達到76.9%。

　?、趬A式氯化鋁、硫酸鐵、氯化鋁、硫酸亞鐵、硫酸鋁鉀、硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺6種絮凝劑對餐飲污水絮凝處理的效果都比較好。其中硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺處理效果最好。其最佳投藥量為：每1L水樣加入1g/L的復(fù)合絮凝劑16mL，最佳pH值為9左右。

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