隨著國(guó)家大環(huán)境的改變，低碳經(jīng)濟(jì)必將帶來(lái)餐飲廚房革命，燃?xì)狻⑷加瓦@些耗能產(chǎn)品將會(huì)被清潔環(huán)保的電磁灶代替。 

據(jù)統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)已成為國(guó)內(nèi)近年消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的熱點(diǎn)行業(yè)。2017年全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增幅20%，餐飲市場(chǎng)必將對(duì)電磁灶的銷售產(chǎn)生巨大的影響。如超市、百貨公司、Shopping Mall等，客流量很大，是絕對(duì)不允許明火入場(chǎng)的，致使一些打算在這里營(yíng)業(yè)的傳統(tǒng)餐飲業(yè)無(wú)法進(jìn)入，而電磁灶卻可以解決以上的諸多問(wèn)題，成為廚具廠家企業(yè)開(kāi)拓新市場(chǎng) 的渠道。同理，那些對(duì)安全要求高的場(chǎng)所也是電磁灶開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，例如，火車、輪船、公寓、酒店的套房等。 

綠色廚房不只是一種產(chǎn)品，更是廚具廠家一種把握未來(lái)趨勢(shì)的環(huán)保理念，提倡各類商用廚房采用更環(huán)保、健康、高效、安全的符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備。企業(yè)重視綠廚房的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，堅(jiān)持以“用科技創(chuàng)造綠色價(jià)值”為企業(yè)理念，不斷進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新，致力于為用戶打造經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的雙贏格局，為眾多與加熱相關(guān)的行業(yè)開(kāi)啟一扇環(huán)保、健康、節(jié)能的未來(lái)之窗。

磁爐作為廚具市場(chǎng)廚具廠家的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場(chǎng)感應(yīng)電流(又稱為渦流)的加熱原理，電磁爐是通過(guò)電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場(chǎng)、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(故：電磁爐煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國(guó)家里，人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。

1、用商用電磁爐炒菜時(shí)，應(yīng)注意火候的把握，根據(jù)使用習(xí)慣適時(shí)調(diào)節(jié)檔位，確保烹飪質(zhì)量。通常距離鍋爐底中心有一拳大小的位置火力不大，炒菜放油時(shí)要邊攪動(dòng)油，以便讓油均勻受熱。 

2、對(duì)于商用電磁炒爐，進(jìn)行拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）使用時(shí)，必須使用電磁爐同品牌的配套鍋具，若使用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不一致，可能導(dǎo)致本產(chǎn)品性能下降、工作失常、甚至?xí)p壞電磁爐。鍋?zhàn)冃螘r(shí)應(yīng)及時(shí)更換新鍋，反之引起微晶板損壞。如果商用電磁爐的微晶板破裂應(yīng)停止使用。