不銹鋼廚具具有外觀靚麗、衛(wèi)生耐用、易于清洗等優(yōu)點，因而深受廣大人民群眾的喜愛，但它的使用也有許多講究，否則很容易發(fā)生變形變色，縮短使用壽命，甚至危害人體健康。那么，日常生活中我們應(yīng)該如何挑選不銹鋼廚具呢？使用時又該注意什么？一起來和廚具廠家學(xué)習(xí)下吧。

挑選時切記“三看”

1. 看標(biāo)識

購買不銹鋼廚具等相關(guān)產(chǎn)品時，要留意品牌、電壓、功率等基本信息，最好選擇知名廠家的產(chǎn)品，品質(zhì)更有保障。此外，國家規(guī)定，生產(chǎn)廠家必須在產(chǎn)品上標(biāo)注不銹鋼的類型和“食品接觸用”字樣，因此大家在購買時一定要留心查看。

2. 看材質(zhì)

國家規(guī)定，生產(chǎn)廠家還必須在產(chǎn)品上標(biāo)注不銹鋼的材質(zhì)和類別，如304或430等不銹鋼牌號。建議大家盡量選擇304的不銹鋼牌號，因為根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)果，304不銹鋼是目前較為健康的一種食品用不銹鋼材質(zhì)。

3. 看“CCC”

電熱水壺、豆?jié){機等電動食品加工器具屬于國家強制性認證產(chǎn)品，即需獲得“CCC認證”。因此，在購買相關(guān)不銹鋼食具時，要認清是否有此認證。

使用時注意“五忌”

忌存過酸、過堿食物   

不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中的金屬元素釋放出來。

忌與鋁制餐具混用   

兩者硬度不同，合用時后者更易受損；鋁和鐵可在食物成分的作用下發(fā)生反應(yīng)，使更多的鋁離子進入食物中。

忌煎煮中草藥  

中藥里面含有多種生物堿、有機酸等成分。這些成分在加熱條件下，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。

忌用強堿和強氧化制劑洗滌

如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等不適合用于洗滌不銹鋼餐具，因為這些物質(zhì)都是強電解質(zhì)，會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。

忌大火、忌空燒

由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過太，可使底部燒焦、結(jié)塊。不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化和脫落。

清洗小妙招

鳳梨皮（菠蘿皮）

不銹鋼餐具很難刷洗，但是只要將不銹鋼餐具放入鍋中，加清水，投入一些鳳梨皮，煮滾二十分鐘，待水冷后拿出，就會個個光亮如新！

番茄醬

可以用過期的番茄醬，涂抹在那些失去光澤的不銹鋼餐具上，停留10分鐘后，用紙巾擦去，再用熱水沖洗干凈，用布擦干，不銹鋼餐具就會瞬間煥然一新了，這是因為番茄醬中的醋酸成分和金屬會發(fā)生反應(yīng)。

不宜用鋼絲球或砂紙蹭擦

不銹鋼餐具在使用一段時間后，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西?？梢杂密洸颊荷先ノ鄯郏p輕擦拭不銹鋼器具的表面，即可讓其恢復(fù)光亮如新，但千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，這樣會劃傷不銹鋼表面的鍍層。